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为什么糖尿病人口味宜偏淡?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-26  浏览次数:255
核心提示: 为什么糖尿病人口味宜偏淡?
 

有关研究证实,食盐或钠的摄取过多,可致体内水钠潴留,引起动脉血管紧张度增加,而使血压偏高。有研究证实,长期摄入钠盐高的人群中其高血压病的发生率较正常钠盐摄入人群高数倍。糖尿病人往往都伴有高血压,饮食偏咸或过咸不利于降低血压。此外,国外有人观察到摄入同量多糖类碳水化物的两组受试者,一组加入5克食盐,另一组不加食盐。结果发现加盐组血浆葡萄糖及胰岛素水平均明显增高。这充分提示,糖尿病人口味偏淡(低盐饮食),不仅可防治高血压及心血管病,而且可以减轻病人胰岛的负担,有利糖的代谢改善和病情稳定。故糖尿病病人口味以偏淡为宜,食盐摄入量一般以每日不超过6克为限。同时也要注意少吃酱油、味精、盐腌食品。下表是一些含钠较高的食物,供执行饮食治疗时参考。 

下表  某些含钠较高的食物(mg/百克)

食物名称

含钠量

食物名称

含钠量

酱黄瓜

3770

  

2309

  

9686

叉烧肉

819

酸芥菜

1164

牛肉粉

1964

金线萝卜

2333

午餐肉

982

腌龙须菜

1103

猪胆肝

3625

辣萝卜条

2651

猪肉粉

1420

什锦菜

4093

  

1000

酱蒜头

3503

  

981

腌雪里红

3304

鸡肉粉

1688

  

4253

  

755

豆瓣酱

6012

      鲮鱼(罐头)

2310

  

3606

鱼片干

2320

花生酱

2340

  

1175

  

5757

海参干

4967

  精**

21053

墨鱼干

1744

   盐*

25127

海虾米

        4892

* 食盐的化学名称为氯化钠,此数即为100克食盐中所含钠的毫克数。

** 味精的化学名称为谷氨酸钠,虽无咸味,但其含钠量并不低。

  低盐菜的制作要点:不选用含钠高的食品如用盐腌制的鱼、肉、蛋、蔬菜及豆制品等;②不选用用盐多的烹饪方法如卤、暴腌、做汤等,而烤和拌等方法则用盐较少;③用香、酸、甜味(甜味可用非糖甜味剂)代替咸、鲜味;④选用用盐较少的一些食物如南瓜、红萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、鲜豆类等。

 

 

 
 
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