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山药对糖尿病人有益吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-29  浏览次数:328
核心提示: 山药对糖尿病人有益吗?

 山药又称薯蓣,江苏地区生产的山药亦称“淮山”,为山药之上品。
淮山具有较高的
营养与药用价值,因而同时具有食、药双重功能。据测定,每百克鲜山药(可食部分)含热能56千卡,蛋白质1.9克,脂肪0.2克,膳食纤维0.9克,碳水化物11.6克,还含有丰富的矿物质元素及少量的维生素,确实是一种既可作蔬菜又可充当主粮的食物。传统医学认为,山药性味甘,平;有补脾养胃、生胃益肺、补肾涩精之功效,是一种常用的中药。主治脾虚食少,久泻不止,肺虚咳喘,肾虚遗精,带下尿頻,虚热消渴。故中医常用山药与其他补肾药配伍来治疗肾虚型糖尿病患者或用来改善糖尿病人虚热干渴等症状。现代医学研究发现,山药富含果胶、粘液多糖、植酸、胆硷、多巴胺、甘露聚糖、糖蛋白等。这些生物化学物质有促进脂肪代谢、改善血液循环、防止动脉硬化和脂质代谢异常的作用;粘液多糖可刺激和调节人体免疫机能,故有增强机体免疫力、抑制肿瘤细胞增殖的作用。因此,常吃山药对健康有益。


          每克山药碳水化物含量在11-15克之间,与土豆、芋头、莲耦等同属碳水化

物量较丰富的一类食物。有人曾作过观察,发现山药碳水化物与等量大米、面粉碳水

化物的升血糖作用基本上是相同的。也就是说,如果用山药代替部分主食对糖尿病人

来说是完全可以的,但应严格遵照食品交换份原则进行,即250-300克的鲜山药所含

热量与50克大米或面粉基本相等。但应注意的是大米或面粉作主食时在烹饪加工过

程中通常不加烹调用油(如米饭、馒头等),而山药在烹调过程中可能会因烹调方法

不同加入一定量的油、糖或其他含热量的食物。如果不注意控制这些容易被忽视的因

素,反而使饮食控制失控。所以,对糖尿病人来说,山药的烹调方法也有讲究,通常

以蒸、煮、烤等方法为佳。

常吃山药能强身健体,糖尿病人合理地食用山药也可能有益,但并不意为着山

药对糖尿病人有治疗作用,这一点是我们必须强调的。

 

 
 
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